Poivre du Tibet
À l'image des théiers multiséculaires qui, au sud du Yunnan, donnent ces thés incomparables que sont les Puerh, les poivriers du Mékong sont le fruit d'une longue et patiente relation entre la nature en ce qu'elle recèle d'inattendu et de miraculeux dans son déploiement anarchique et sauvage, et la main humaine qui vient non pas briser, mais canaliser cet élan pour lui donner sa plus parfaite expression.
Miracle d'un terroir tout d'abord, où la combinaison de la latitude, déjà tropicale, et de l'altitude, tempérés par le fleuve, permet à une diversité botanique exceptionnelle de donner du fruit.
Enracinement intime à une terre ensuite, aussi loin que porte la mémoire des générations, qui transmet une connaissance innée et le geste sûr de sa mise en valeur.
Il n'y a pas de plantations. Les poivriers sont disséminés dans la montagne et entretenus par les familles qui en ont la garde et la propriété, et l'incluent dans leur économie paysanne, circulaire et autonome.
Détails de l'article
Poivre sauvage récolté à la main sur les bords du Haut-Mékong, au village de Tsekou (Deqin, Shangri-La, Yunnan, Chine), à 2 200m d'altitude.
Sans intrant. Séchage naturel au soleil.
Papilles & Développement durable
En achetant ce poivre, vous transformez votre quotidien et celui des producteurs. Le vôtre, parce que votre quotidien commence dans votre assiette, et qu'il aura désormais une toute autre saveur. Celui des Tibétains, car vous soutenez l'économie locale, dont l'équilibre séculaire est précaire.
Conseils d'utilisation
Il est possible de le moudre, bien sûr, mais c'est en cuisson qu'il révèle tous ses arômes et sa puissance : soupes, plats en sauce, desserts, chocolats chauds..., il ne connaît pas d'autre limite que votre créativité gustative.